Familie Willems
Chef
Dennis Willems is een voorbeeld van moderne duurzaamheid in de gastronomie — hij viert hyperlokale, seizoensgebonden en milieuvriendelijke voeding, zowel in zijn menu als in zijn filosofie.
Zijn werk heeft nationale erkenning gekregen, waaronder een Michelin-duurzaamheidsonderscheiding en prestigieuze chef-kok prijzen.
Daarnaast vormt hij de volgende generatie door jongeren te onderwijzen over natuurgebaseerd koken en ecologisch verantwoorde voedselbronnen.
EXPERIENCE:
30+ YearsEMAIL:
info@restaurantmyrtille.frPersonal Experience
Voormalige Chef-eigenaar van Restaurant Morille in Koudekerke, Zeeland, dat hij in februari 2019 opende op de voormalige locatie van La Bonne Auberge.
Hij heeft een diepgewortelde affiniteit met de natuur, en sinds zijn zestiende plukt hij wilde ingrediënten zoals paddenstoelen, wilde kruiden, bessen en bloemen. Zijn signatuuringrediënt is de morielje (morille), waaraan het restaurant zijn naam te danken heeft.
Erkenningen
Winnaar Euro-Toques Restaurantprijs 2022
Groene Michelinster voor duurzame gastronomie
Tweevoudig winnaar van de kookwedstrijd van de Zeeuwse Koks (2018 & 2023)
Professional Skills
Levensstijl & Visie
-
Woont off-grid met zijn vrouw Maaike en hun vier kinderen. Ze leven zoveel mogelijk zelfvoorzienend.
-
Combineert bushcraft, moestuinieren en koken tot één geheel: leven en koken in harmonie met de natuur.
