Van het bos naar het bord

Van het bos naar het bord – een ervaring die je bijblijft

Stel je voor. Je staat vroeg in de ochtend in een Frans bos. De dauw hangt nog tussen de bomen, het mos is nog vochtig onder je voeten en je hand strijkt langs een volmaakt eekhoorntjesbrood dat zich verschuilt tussen de bladeren. Een paar uur later zit je bij het vuur en proef je precies dat stukje bos terug op je bord. Of je schuift aan aan tafel bij Myrtille, waar dezelfde paddenstoel een heel ander verhaal vertelt.

Van 7 tot en met 10 september organiseren paddenstoelenliefhebbers Melle Gerlofs en Dennis Willems een bijzondere meerdaagse in het hart van de Haute Morvan, in het kleine gehucht Vouchot. Melle brengt zijn jarenlange kennis van paddenstoelen en mycologie mee, Dennis zijn ervaring als chef en zijn liefde voor vuur, smaak en het product. Maar bovenal delen zij dezelfde fascinatie: de rijkdom van de natuur en het plezier om die met anderen te beleven.

Dit is geen cursus waarbij je met een lijstje soorten door het bos loopt. Dit is een paar dagen leven met het ritme van de natuur.

Je slaapt onder de sterren in je tent of hangmat, of kiest voor het comfort van een eigen chambre d’hôtes in de omgeving. Je wast je gezicht in een koude bergbeek, zet koffie boven het vuur en bakt zuurdesempannenkoeken terwijl de ochtend langzaam ontwaakt.

Overdag trekken we de bossen in. Je leert waar je moet kijken, waarom een paddenstoel juist daar groeit en vooral ook wat je met rust moet laten. Het bos geeft veel, maar alleen aan degene die de tijd neemt om te kijken.

De oogst van de dag komt ’s avonds samen rond het kampvuur. Geen ingewikkelde gerechten, maar pure smaken: vuur, rook, hout, boter, brood en de rijkdom van wat de Morvan ons heeft geschonken.

Op woensdagavond 9 september verruilen we het kampvuur voor het witte tafelkleed van Restaurant Myrtille. Dezelfde natuur krijgt daar een andere vorm: verfijnd, verrassend en met respect voor het product. Een avond waar het verhaal van het bos verder wordt verteld, begeleid door een passende wijn- of alcoholvrije pairing.

Na de laatste nacht onder de sterren nemen we op donderdag 10 september rustig afscheid met koffie, ontbijt en verhalen bij het vuur.

Programma

Maandag 7 september – Aankomen in het bos

•⁠ ⁠Ontvangst en opzetten van tent of hangmat
•⁠ ⁠Kennismaken rond het vuur
•⁠ ⁠Een eenvoudige maaltijd met de eerste paddenstoelen
•⁠ ⁠Een nacht onder de sterren van de Morvan

Dinsdag 8 september – De jacht begint

•⁠ ⁠Een frisse duik voor de liefhebber
•⁠ ⁠Ontbijt bij het vuur met zuurdesempannenkoeken
•⁠ ⁠Begeleide zoektocht door de bossen met Melle en Dennis
•⁠ ⁠Tijd om de omgeving te verkennen
•⁠ ⁠Kampvuurdiner met de oogst van de dag

Woensdag 9 september – Van bos naar bord

•⁠ ⁠Ontbijt en koffie bij het vuur
•⁠ ⁠Zelf op pad of nog een laatste zoektocht samen
•⁠ ⁠Controle van de vondsten
•⁠ ⁠Een culinaire avond bij Restaurant Myrtille
•⁠ ⁠Laatste overnachting op het terrein

Donderdag 10 september – Een rustig afscheid

•⁠ ⁠Ontbijt bij het vuur
•⁠ ⁠Nog één kop koffie en de laatste verhalen
•⁠ ⁠Vertrek op eigen tempo

Pakketten

Bushcraft – €150 p.p.

7, 8 en 9 september

•⁠ ⁠Twee overnachtingen op het terrein (tent of hangmat)
•⁠ ⁠Begeleide paddenstoelentochten
•⁠ ⁠Kampvuurmaaltijden
•⁠ ⁠Koken met de oogst uit het bos

Volledige ervaring – €300 p.p.

7 t/m 10 september

•⁠ ⁠Alles uit het bushcraftpakket
•⁠ ⁠Extra overnachting na de avond bij Myrtille
•⁠ ⁠De culinaire avond bij Myrtille op 9 september inclusief wijn- of alcoholvrije pairing

Restaurant Myrtille – paddenstoelenavonden

9 en 11 september – los te reserveren

Twee avonden waarop de paddenstoel de hoofdrol speelt. Geen standaard menu, maar een reis door de bossen van de Morvan, vertaald naar het bord. Verwacht de smaken van het seizoen, bijzondere combinaties en zorgvuldig gekozen wijnen of een alcoholvrije pairing.

Boeken via: info@restaurantmyrtille.fr

Vragen? Mail gerust, wij reageren binnen 24 uur.

Culinaire groeten uit de Morvan,

Melle Gerlofs & familie Willems