Restaurant MyrtilleMyrtille is geen restaurant. Het is een eerbetoon aan de natuur, een ode aan het seizoen. Lees MeerWelkom in ons restaurant
Homesteading droom
Nu er veel ruimte bij het huis is, twee bospercelen, een weiland, een akker en alles rondom het huis, is de droom om helemaal zelfvoorzienend te leven aangewakkerd en ingezet. Maar na 50 jaar leegstand heeft het perceel en het pand wat achterstallig werk om het beschaafd uit te drukken. Afgelopen maanden is er al heel veel werk verzet, zoals het complete dak vervangen, het perceel uit de wildgroei graven en leidingwerk aanleggen om maar wat te noemen. Dat u dus nog moet zigzaggen tussen de pallets en hier en daar wat ziet wat niet afgewerkt is komen we niet onderuit, toch kunnen we het niet laten om u al te laten proeven van onze droom. We vertellen u er graag alles over! Welkom op de homestead!
Over Ons
Waar begon het allemaal
Het verhaal begon in Zeeland, waar Dennis kookte met het aanbod van moestuin, veld, bos en zee. Zijn restaurant Morille was koploper op het gebied van duurzame gastronomie en daarvoor ontving hij een groene Michelinster.
Stel je voor. Je staat vroeg in de ochtend in een Frans bos. De dauw hangt nog tussen de bomen, het mos is nog vochtig onder je voeten en je hand strijkt langs een volmaakt eekhoorntjesbrood dat zich verschuilt tussen de bladeren. Een paar uur later zit je bij het vuur en proef je precies dat stukje bos terug op je bord. Of je schuift aan aan tafel bij Myrtille, waar dezelfde paddenstoel een heel ander verhaal vertelt.
Van 7 tot en met 10 september organiseren paddenstoelenliefhebbers Melle Gerlofs en Dennis Willems een bijzondere meerdaagse in het hart van de Haute Morvan, in het kleine gehucht Vouchot. Melle brengt zijn jarenlange kennis van paddenstoelen en mycologie mee, Dennis zijn ervaring als chef en zijn liefde voor vuur, smaak en het product. Maar bovenal delen zij dezelfde fascinatie: de rijkdom van de natuur en het plezier om die met anderen te beleven.
Dit is geen cursus waarbij je met een lijstje soorten door het bos loopt. Dit is een paar dagen leven met het ritme van de natuur.
Je slaapt onder de sterren in je tent of hangmat, of kiest voor het comfort van een eigen chambre d’hôtes in de omgeving. Je wast je gezicht in een koude bergbeek, zet koffie boven het vuur en bakt zuurdesempannenkoeken terwijl de ochtend langzaam ontwaakt.
Overdag trekken we de bossen in. Je leert waar je moet kijken, waarom een paddenstoel juist daar groeit en vooral ook wat je met rust moet laten. Het bos geeft veel, maar alleen aan degene die de tijd neemt om te kijken.
De oogst van de dag komt ’s avonds samen rond het kampvuur. Geen ingewikkelde gerechten, maar pure smaken: vuur, rook, hout, boter, brood en de rijkdom van wat de Morvan ons heeft geschonken.
Op woensdagavond 9 september verruilen we het kampvuur voor het witte tafelkleed van Restaurant Myrtille. Dezelfde natuur krijgt daar een andere vorm: verfijnd, verrassend en met respect voor het product. Een avond waar het verhaal van het bos verder wordt verteld, begeleid door een passende wijn- of alcoholvrije pairing.
Na de laatste nacht onder de sterren nemen we op donderdag 10 september rustig afscheid met koffie, ontbijt en verhalen bij het vuur.
Programma
Maandag 7 september – Aankomen in het bos
• Ontvangst en opzetten van tent of hangmat • Kennismaken rond het vuur • Een eenvoudige maaltijd met de eerste paddenstoelen • Een nacht onder de sterren van de Morvan
Dinsdag 8 september – De jacht begint
• Een frisse duik voor de liefhebber • Ontbijt bij het vuur met zuurdesempannenkoeken • Begeleide zoektocht door de bossen met Melle en Dennis • Tijd om de omgeving te verkennen • Kampvuurdiner met de oogst van de dag
Woensdag 9 september – Van bos naar bord
• Ontbijt en koffie bij het vuur • Zelf op pad of nog een laatste zoektocht samen • Controle van de vondsten • Een culinaire avond bij Restaurant Myrtille • Laatste overnachting op het terrein
Donderdag 10 september – Een rustig afscheid
• Ontbijt bij het vuur • Nog één kop koffie en de laatste verhalen • Vertrek op eigen tempo
Pakketten
Bushcraft – €150 p.p.
7, 8 en 9 september
• Twee overnachtingen op het terrein (tent of hangmat) • Begeleide paddenstoelentochten • Kampvuurmaaltijden • Koken met de oogst uit het bos
Volledige ervaring – €300 p.p.
7 t/m 10 september
• Alles uit het bushcraftpakket • Extra overnachting na de avond bij Myrtille • De culinaire avond bij Myrtille op 9 september inclusief wijn- of alcoholvrije pairing
Restaurant Myrtille – paddenstoelenavonden
9 en 11 september – los te reserveren
Twee avonden waarop de paddenstoel de hoofdrol speelt. Geen standaard menu, maar een reis door de bossen van de Morvan, vertaald naar het bord. Verwacht de smaken van het seizoen, bijzondere combinaties en zorgvuldig gekozen wijnen of een alcoholvrije pairing.
